Gomme xanthane

Détails du produit

MF : C8H14Cl2N2O2
MW : 241,11496
CAS : 11138-66-2

1. La gomme xanthane est un matériau polysaccharide de poids moléculaire élevé qui est polymérisé à partir de la même unité avec 5 sucres moléculaires en tant qu'unité.Chaque unité est composée de 2 molécules de glucose, 2 molécules de mannose et 1 molécule d'acide glucuronique.Sa chaîne principale est composée de β- Glucose est relié par une liaison 1,4-glycosidique.La structure de 2 molécules de glucose est la même que celle de la cellulose.Il y a 2 molécules de mannose et 1 molécule d'acide glucuronique sur le C3 du glucose pour former une chaîne latérale.Il y a des groupes latéraux d'acide pyruvique et d'acide carboxylique sur la chaîne latérale.Parce que sa chaîne latérale contient des groupes acides, il présente des polyanions en solution aqueuse, formant une structure tridimensionnelle à trois niveaux de gomme xanthane : la chaîne latérale avec des anions enroule la chaîne principale pour former une structure hélicoïdale, et les molécules forment un double brin hélice par des liaisons hydrogène, tandis que la structure hélicoïdale double brin est maintenue par des liaisons non covalentes faibles, formant un "polymère hélicoïdal en ruban super lié" régulier.Sa performance unique est liée à l'acide pyruvique qu'il contient.Généralement, la teneur en acide pyruvique de la gomme xanthane peut être utilisée pour mesurer ses performances.

2. Propriétés rhéologiques typiques, viscosité élevée à faible concentration, résistance à la chaleur, résistance aux acides, résistance aux alcalis, résistance à l'hydrolyse enzymatique, compatibilité, solubilité, dispersion, rétention d'eau.

3.Solubilité soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol (ot-42).Prenez 300 ml d'eau pour le test de formation de gel, placez-le dans un bécher de 400 ml, préchauffez-le à 80 ℃ et ajoutez 1,5 g d'échantillon et 1,5 g de carraghénane en poudre sous agitation mécanique intense.Agiter jusqu'à ce que la solution se forme, puis continuer à agiter pendant 3 livre chimique 0 min.Pendant le mélange, la température de l'eau ne doit pas être inférieure à 60 ℃, arrêter le mélange et refroidir à température ambiante pendant plus de 2H.Lorsque la température est inférieure à 40 ℃, un caoutchouc dur comme un gel doit se former, mais un tel gel ne se formera pas si seul l'échantillon est utilisé à la place de la solution de contrôle à 1% préparée par la même méthode avec du carraghénane.

Application

1. Dans le forage de l'industrie pétrolière, une solution de colle xanthane à 0,5 % peut maintenir la viscosité du fluide de forage à base d'eau et contrôler ses propriétés rhéologiques, de sorte que la viscosité du trépan rotatif à grande vitesse est très faible, ce qui économise considérablement la consommation d'énergie. .Cependant, il maintient une viscosité élevée dans la partie de forage relativement statique, ce qui joue un rôle dans la prévention de l'effondrement de la paroi du puits et facilite la découpe du gravier hors du puits.

2. Dans l'industrie alimentaire, il est meilleur que les additifs alimentaires existants tels que la gélatine, le CMC, la gomme d'algues et la pectine.L'ajout de 0,2% à 1% au jus de fruit donne au jus de fruit une bonne adhérence, un bon goût et contrôle la pénétration et le débit;En tant qu'additif du pain, Chemicalbook peut rendre le pain stable, lisse, gagner du temps et réduire les coûts.L'utilisation de 0,25 % dans la farce du pain, la garniture et le glaçage des aliments peuvent augmenter le goût et la saveur, lisser l'organisation des produits, prolonger la durée de conservation et améliorer la stabilité des produits au chauffage et à la congélation ;Dans les produits laitiers, l'ajout de 0,1 % à 0,25 % à la crème glacée peut jouer un excellent rôle stabilisant ;Il peut fournir un bon contrôle de la viscosité dans les aliments en conserve et peut remplacer une partie de l'amidon.Une partie de gomme de xanthane peut remplacer 3 à 5 parties d'amidon.Dans le même temps, la gomme de xanthane a également été largement utilisée dans les bonbons, les condiments, les aliments surgelés et les aliments liquides.